Ich als jemand der damals die gaming videos unglaublich gerne geguckt hat, bin echt erstaunt wie geil der koch content heutzutage ist. Einfach von einem meiner lieblingsbereiche zu einem anderen teil meiner Freizeitgestaltung geswitched. Einfach nur perfekt!
Würde als „echter Römer“ empfehlen, die Pasta ca 4 Minuten vor Ende der Garzeit in die Pfanne zu geben und dann ~3 Kellen Nudelwasser hinzuzufügen. Die übrigen 4 Minuten nehmen die Nudeln noch etwas Aroma vom restlichen Fett auf (von dem man voraussichtlich etwas in der Pfanne lässt) und aus dem Wasser bildet sich bei hoher Hitze eine Art dickliche Soße aufgrund der Stärke. Nach Ablauf der Garzeit sollte man dann die Pfanne vom Feuer nehmen und kann die „Carbocrema“ in der Pfanne unter die Pasta rühren. Aufgrund der Stärke in der Soße aus der Pfanne und des vorherigen Verrührens der Carbocrema mit Fett und Nudelwasser muss man auch keine Angst davor haben, dass die Eimasse zu Rührei wird. Dann Pfeffer, Pecorino und Guanciale drauf und die Carbonara ist fertig. Als absolute Kirsche auf der Sahnetorte kann ich folgenden Geheimtipp empfehlen: von der Carbocrema immer zwei gute Esslöffel pro Person vor dem Anrichten beiseite nehmen und dann als Topping auf die fertige Carbonara gießen. Sieht toll aus und gibt dem Gericht nen letzten Feinschliff.
@@dougiehouser7789so lang ist der Text gar nicht das dauert nur paar sek den zu lesen. Aber du liest wahrscheinlich auch nie da kann so ein Text auch 20 min für dich dauern 😂 👍🏻
So kenne ich es auch! Die Nudeln sehr Aldente zum Schinken in die Pfanne geben, auch um sie leicht abkühlen zu lassen. Denn man nimmt auch einen Teil ganze Eier und wenn die Nudeln nicht mehr kochend heiß sind, stockt die Soße auch nicht, sondern wird schön cremig
Grade 1 zu 1 nachgekocht und ich muss sagen dass es ein kompletter Banger ist. Ich habe schon viele verschiedene Rezepte ob von Yt oder Insta nachgekocht aber keins hält seine Versprechen so wie diese original italienische Carbonara! Max du bist der Beste❤
Carbonara könnte man "nach Art ses Köhlers" etwas frei übersetzen. Deshalb kommt am Ende frisch gemahlener schwarzer Pfeffer über den fertig angerichteten Teller. Das ist wichtig. Schade, dass er das ausgerechnet vergessen hat.
Wenn ihr keine Guanciale finden könnt, könnt ihr auch Panceta oder Bauch-Speck nehmen, solange es nicht zu dünn geschnitten ist. İst zwar nicht ganz traditionell aber man kommt dem ganzen ziemlich nahe auch ohne guanciale finden zu müssen. Übrigens müsst ihr für Carbonara noch ordentlich Pfeffer dazu geben.
Respekt bin italiener und habe bisher kein deutschen gesehen der carbonara mit diesem prozess macht das ist die originale version und auch die leckerste
Ich war schon in genug "italienischen" Restaurants um zu wissen, dass selbst Italiener es nicht immer so machen. Trotzdem ist diese Form, jedenfalls für mich, die leckerste "Variante".
Schade, wenn selbst ein Italiener nicht weiß, wie man Carbonara richtig macht. Kannst ja mal bei Antonio Carluccio gucken, wie es wirklich geht. So, wie gezeigt, jedenfalls nicht.
@@backlash8776 ich bin Italiener und kann dir sagen das etwa 75% der Italienischen Restaurants hier es falsch machen. Liegt aber an zwei gründen erstens es sind keine Italiener. Zweitens viele hier zu lange mögen das Original nicht.
In less than a minute you explained how to make a PERFECT Carbonara! Good job! Greetings from Italy. (a little advice: cut the guanciale into smaller pieces, so it sticks to the pasta and you don't have to pierce it with the fork)
Except the missing Grana Padano, this is a similar recipe to the one from Luciano Monosillo in Rome. The Idea of bigger guanciale pieces, is to render out the fat > pieces get smaller. Depending on the cut of your guanciale you adapt the cube sizes :)
Fun fact: Although Spaghetti Carbonara ist a decent dish, it was mainly invented by US-troops in time after WWII. So, yes, it tastes better without cream, but don’t make to much a fuzz about it…
Super Video!!! Gerade eben selber ausprobiert, totale Geschmachsexplosion wirklich ein perfektes Rezept, kann wirklich jedem empfehlen es auszuprobieren. Ist sehr schnell fertig und einfach zuzubereiten!!
Endlich Mal einer der zeigt wie echte Carbonara gehen! Danke Max, ist auch nicht einfach mit den Eiern, ich habe es beim ersten Mal nicht hinbekommen 😄
Hat mich gerade so sehr getriggert, dass ich es direkt nachgekocht habe. Unfassbar nice. Danke dafür. 2 fragen hab ich noch: kann man die Haut vom guancale mit anbraten oder schneidest du die ab? Wo kaufst du in Köln deine Pasta? Die sehen Bombe aus. Grüße aus Ehrenfeld.
@@frankieboy5859 Niemand ist taub, aber vielleicht mag er eben etwas mehr schw. Pfeffer am Ende auf der Carbonara?! Mach ich auch. Ist doch Geschmackssache.
@@frankieboy5859 Bei den Zutaten hat er den Pfeffer nicht erwähnt. Aber Pfeffer hat man normal ja eh Zuhause. Salz braucht man auch noch. Nicht für die Sauce, aber zum Nudelnkochen. Ich meine, Pfeffer und Salz hat man normal eh zu Hause, aber mir ging es schon so, dass ich mal etwas nicht zuhause hatte und erst während dem Kochen draufgekommen bin, dass man das braucht.
Das mit der extra Schüssel muss ich mal probieren im Topf/pfanne muss man so extrem mit der Hitze aufpassen damit das Ei nicht stockt. Danke für den Tipp
Wenn du dir unsicher mit dem Temperieren der Eimasse bist, kannst du die schüssel über dem Nudeltopf legen und die soße so aufstocken lassen wie eine Hollandaise.
Eine Methode das ganze idiotensicher zu machen, wenn auch nicht ganz traditionell: rühre in einem extra Topf etwas Wasser mit einem Esslöffel Stärke zusammen, kurz ankochen und wieder abkühlen lassen. Dieses „Stärke-Wasser“ dann einfach unter die Ei-Masse mischen, bevor man diese in die Pfanne gibt oder eben die warmen Nudeln zur Ei-Masse. Die Stärke verhindert, dass das Protein in den Eiern sich verbindet und stockt bei höheren Temperaturen. Diese Technik funktioniert bei allen Pasta Rezepten, welche mit Emulsionen arbeiten (cacio e Pepe, amatriciana, etc).
@thelifeofpablo6626 eigentlich ist genau das der Trick, den Italiener bei der Herstellung bei den von dir genannten Pastagerichten verwenden! In dem Nudelwasser sammelt sich während des Kochens Stärke an, vor allem wenn man etwas weniger Wasser zum Kochen nimmt, als man es häufig aus Deutschland gewohnt ist. Dieses Wasser tun die Römer in die Ei-Fett-Pecorino-Mischung, oder auch während der letzten Garminuten mit der Pasta in eine Pfanne, um das Wasser verdunsten zu lassen, und den relativen Stärkeanteil in der Pfanne noch zu erhöhen. Dabei entsteht eine Soße, die sich mit der „Carbocrema“ verbindet und verhindert, dass die Soße klumpt. Bei der Zubereitung einer Cacio e Pepe musst du ja eigentlich ohnehin mit dem Nudelwasser arbeiten, um den Pecorino zu der Käsesoße zu schmelzen.
Seid dem ich vor langer Zeit mal die originale Carbonara gemacht habe esse ich diese nur noch so. Niemals mehr was anderes. Die Originale ist einfach himmlisch. :)
Eigentlich denken das die Wenigsten - dass traditionelle Carbonara keine Sahne enthält, wird von Italienern und Fans der italienischen Küche seit Anbeginn des Internets bei jeder Gelegenheit betont :)
@@DerPizzafresser1909 Die Sache ist die, wenn die Soße gut ist dann kann man das auch so ohne Fleisch einfach mit Schnittlauch essen, zuchini rein machen oder weis der Geier , schmeckt immer lecker.
Du verwendest zu wenig Käse, deswegen wird die "Sauce" etwas dünn. Habe früher denselben Fehler gemacht und bin dann darauf gekommen. Die Käse-Ei-Mischung sollte nicht flüssig sein, sondern eher wie eine Paste. Ansonsten mega Content ! 👌
Naja, ich finde die Konsistenz der Sauce ist perfect. Aber am Ende ist es auch Geschmacksache ob man die Sauce cremiger mag oder so. Ich denke aber es wird super schmecken.
@@juppertan Natürlich, ein guter Koch kennt die Tricks und kann sein Gericht anpassen. Ich lasse mich auch immer wieder gerne von innovativen Techniken inspirieren.
Ich habe letzte Woche in Italien das erste Mal überhaupt echte Spaghetti Carbonara gegessen. Das war so lecker. Hier in den Pizzerien wird sie meist mit Sahne gekocht. Das ist überhaupt kein Vergleich. Danke schön für dein Rezept.
Der macht hier halt "Mayo"... das würde nicht mehr gehen wenn Eiweiss drin ist. Als Italiener habe ich das aber noch nie so gemacht, oder irgendwo privat gesehen. Nur in so Onlinevideos, wo das Ei dann so halb roh bleibt.
Habs heute nachgekocht und bin verdammt begeistert. Hab allerdings ne vegetarische variante draus gemacht. War auch lecker.. kann mir nur vorstellen wie das mit den „echten“ zutaten kommen muss.. mega!
Wenn ich bei einem echten Italiener in Deutschland Sahne dazu vorgesetzt bekomme, muss ich immer fast weinen. Das Original Rezept ist einfach 1000% besser!
Bei Italienern bitte ich bei der Bestellung immer, dass man es mir nur original italienisch zubereitet und nicht die verdeutschen Versionen. Das mache ich auch bei allen anderen Restaurants mit ausländischer Küche, denn die Originalversionen schmecken immer weit besser, als die eingedeutschten.
@@WhoTheHeIlCares also zwei Eigelb und 1 ganzes Ei. Das darf nicht zu "sahnig, flüssig" werden. Das ist ein Bauernrezept und kein Michelin Sterne Teller. Kann man machen, ist aber nicht original und uns ist unsere Kultur wichtiger als sonst was. 2. hier dreht sich, wie fast immer in Italien, alles um den Hauptdarsteller Spaghetti. Heisst, du willst den Geschmack in die Spaghetti bringen nicht die Spaghetti zum Geschmack. Somit schüttest die Spaghetti einen Augenblick lang in Speckpfanne bzw. kochst die Spaghetti mit dem Fett und dem Speck für einen kurzen Augenblick. das scheint banal ist aber enorm wichtig weil die Nudeln in dieser kurzen Zeit den Rauchgeschmack am besten aufnehmen können. Dann gibst du eine bis zwei Kellen (je nach Portiongrösse auch mehr) Nudelwasser dazu und dann und erst dann kommen die Eier oben auf die Mitte der Kunst in der Pfanne. Dann schwenken. Wenn du es perfekt machen willst kannst du jetzt viel Pfeffer oben drauf geben und oder vorher schon ganze Pfefferkörner (allerdings nicht zu viel) oder gemahlenen Pfeffer in die Schüssel mit Ei und Käse untermischen. Ich wünsche einen guten Appetit. P.S. ideal sitzt ihr für dieses Rezept auf einem Landsitz in der Region um Rom. So und jetzt habe ich heftiges Heimweh, danke! ;-)
Folgender Tipp vom Italiener: das ausgelassene Fett wird in der Regel nicht verwendet. Es macht die Carbonara bedeutend leichter, wenn du nur den Guanciale verwendest, aber halt nicht das ausgelassene/übrig gebliebene Fett.
Das ist am Ende geschmackssache. Mit fett ist es halt nochmal Geschmackvoller, aber wie du sagst auch schwerer und auch fettiger. Beide Methoden gehen, und am Ende kann jeder für sich entscheiden, was er lieber mag. Das ist ja das schöne am Kochen, jeder kann es so machen, wie er es am liebsten isst :)
Das ist nicht gut...🤔...das ist PERFEKT!!! Vom zusehen schon aus dem Mund getröpfelt😋 Dachte immer, man nimmt Parmesan🤔...ist Peccorino das Original ? Muss ich nächstes mal gleich probieren... Danke fürs Rezept 🤗
Zubereitungszeit ja sagen wir max. 20 Minuten. Und dann gibt's immer noch Leute, die sich so Tüten Fertigfraß reinhauen. Gutes, selbst gekochtes Essen ist oft viel einfacher und schneller, als man denkt.👍🏼👍🏼
Das Wort Gamechanger wird in solchen Videos ein Bisschen zu frivol verwendet. In diesem Fall passt es sogar überhaupt nicht, denn ein Gamechanger setzt voraus dass es sich um etwas neues handelt. Das hier ist Carbonara (nicht zu verwechseln mit dem bunten Papagei aus Kohlefaserverbundstoff, der ist wirklich ein Gamechanger). Carbonara, so wie sie schon immer gemacht wurde, von Anbeginn der Zeit, die traditionelle Vorspeise dazu ist die Ursuppe. Wenn das Budget etwas schmaler ist, kann man auch mal Pancetta anstatt Guanciale nehmen oder guten Parmesan anstatt Pecorino. Auch etwas Knoblauch werden einem die meisten Italiener noch verzeihen, wenn auch unter Tränen. Aber richtig und wichtig ist: keine Sahne uNd schON GAr kEINE VERDAMMTEN ERBSEN, HAST DU GEHÖRT, GORDON RAMSAY?!😂
@@UserX860 "Spieländerer" klingt etwas aus dem Arsch gezogen, "Technik zum Durchbruch gegen bekannte traditionelle Alternativen" ist der TikTok-Generation nicht zuzumuten und "Paradigmenwechsel" ist dann doch etwas zu theatralisch für einen Teller Spaghetti. Aber haste Recht, es wird zu viel Denglisch gesprochen. Ich selbst rede fliessend Englisch, aber selbt mir geht das langsam auf den Sack.
@@Perry_dAccard ich glaube es geht beim "gamechanger" mehr darum, dass halt einfach überall eine Schinken/Sahne-Sosse als Carbonara verkauft wird. Und wenn man Carbonara eben nur so kennt, dann ist das hier aus dem Video schon ein Gamechanger.
Ich mache sie mit Sahne. Punkt. Aus einem Rezeptbuch aus Italien vor 40 Jahren so gelernt. Schmeckt einfach besser als ohne Sahne - auch wenn letzteres seit ein paar Jahren als ORIGINAL verkauft wird.
Mit Sahne ist es halt Speck Sahne Soße mit Käse…. Kann man machen, schmeckt auch, ist aber keine Carbonara…. Sogar in manchen italienischen Restaurants bekommt man leider bei carbonara eine Sahnesoße…. Ist halt zufällig immer in den schlechteren Restaurants der Fall, in denen auch pure passierte Tomaten als Tomatensoße verkauft werden…
@@m.s.3041 Ach, diese Glaubensfragen ... ich sagte doch, ich habe das Rezept aus einem ziemlich alten italienischen Kochbuch. Den Fotos darin nach stammt es aus den 60ern. Diese Schau um das ORIGINALREZEPT ist deutlich jünger als mein Kochbuch :-)
es ist halt einfach falsch, du liegst nicht im recht nur weil du es schon immer so machst. ein wiener schnitzel aus hähnchen ist auch kein originales wiener mehr
Kommt es auf die Region an was „Orginal“ ist? Vor kurzer Zeit habe ich hier ein Video von einem in Italienen kochenden italiener 😅 das Orginal Rezept gesehen, war im Prinzip gleich, aber er hat Parmesan und peccorino gemischt
Ja nur das Luciano die Eier Käse - Speckfett Mischung noch eine Weile kocht, damit die nicht roh sind. Das macht ein riesen Unter schied, aber der Kollege hier om Video hats nicht so mit Details. Hauptsache schnell für Tiktok%Reels hochladen
Als "Hauskost" gab's das bei mir früher immer mit einer wässrigen Sahnesauce und ich hab's gehasst - bis ich vor kurzem in Italien dem Gericht doch noch eine Chance gegeben habe und vom Geschmack weggefegt wurde. Schon Klasse, wie man aus wenigen Zutaten solche Geschmacksbomben zaubern kann.
Stabil Bruder, wirklich 👍👌💪 so wird’s gemacht und nicht anders. Können sich mal echt andere Leute eine dicke fette Scheibe von abschneiden . Mega !!!!!!!
Ich liebe es immer wieder das einzig richtige Rezept für meine Lieblingspasta zu sehen. Ich schwenk meine lieber in der Pfanne fertig und schneide meinen Guanciale in etwas dünnere Stifte aber diese Feinheiten sind dann natürlich Geschmackssache🤓 könnte moch in deine carbonara auch sofort reinlegen ❤
Ich bin normalerweise keiner der Carbonara mag. ABER dieses Gericht habe genau so gemacht und muss sagen... ich habe meine Meinung dazu geändert. Hammer !
Es gibt div. Rezepte für Carbonara in Italien. In der Toscane wird auch Rahm verwendet, würde ich aber nicht verwenden, da der Cuanciale viel Fett hat. Mit Panzetta geht es. Ich brauche immer das ganze Ei, die Sauce ist luftiger.
Letztens beim Italienischem Restaurant gewesen Cabonara mit Sahne ... Habe die Bedienung gefragt das ich gerne eine Cabonara ohne Sahne hätte Sie dann ja also richtig italienisch dann Was kam ? Nudeln mit Ei ,Speck und Mega viel Butter Nochmal neu gemacht worden Dann kam es fast auf die gleiche weise wieder mit einigen Tomatenstücken drin 😂 sowas gehört angezeigt
Ich als jemand der damals die gaming videos unglaublich gerne geguckt hat, bin echt erstaunt wie geil der koch content heutzutage ist. Einfach von einem meiner lieblingsbereiche zu einem anderen teil meiner Freizeitgestaltung geswitched. Einfach nur perfekt!
In einem langen Satz gesagt „ich bin ein fetter Gamer“
Bruder wir sind stolz 😂
@@own2490x bro what? weiß ja ne wo du das jetzt her ziehst aber okay
Würde als „echter Römer“ empfehlen, die Pasta ca 4 Minuten vor Ende der Garzeit in die Pfanne zu geben und dann ~3 Kellen Nudelwasser hinzuzufügen. Die übrigen 4 Minuten nehmen die Nudeln noch etwas Aroma vom restlichen Fett auf (von dem man voraussichtlich etwas in der Pfanne lässt) und aus dem Wasser bildet sich bei hoher Hitze eine Art dickliche Soße aufgrund der Stärke. Nach Ablauf der Garzeit sollte man dann die Pfanne vom Feuer nehmen und kann die „Carbocrema“ in der Pfanne unter die Pasta rühren. Aufgrund der Stärke in der Soße aus der Pfanne und des vorherigen Verrührens der Carbocrema mit Fett und Nudelwasser muss man auch keine Angst davor haben, dass die Eimasse zu Rührei wird. Dann Pfeffer, Pecorino und Guanciale drauf und die Carbonara ist fertig. Als absolute Kirsche auf der Sahnetorte kann ich folgenden Geheimtipp empfehlen: von der Carbocrema immer zwei gute Esslöffel pro Person vor dem Anrichten beiseite nehmen und dann als Topping auf die fertige Carbonara gießen. Sieht toll aus und gibt dem Gericht nen letzten Feinschliff.
Sei un grande
@@dougiehouser7789 lohnt aber was er sagt mega tipp
@@dougiehouser7789 deine aufmerksamkeitsspanne ist kürzer als mein Penis
@@dougiehouser7789so lang ist der Text gar nicht das dauert nur paar sek den zu lesen. Aber du liest wahrscheinlich auch nie da kann so ein Text auch 20 min für dich dauern 😂 👍🏻
So kenne ich es auch! Die Nudeln sehr Aldente zum Schinken in die Pfanne geben, auch um sie leicht abkühlen zu lassen. Denn man nimmt auch einen Teil ganze Eier und wenn die Nudeln nicht mehr kochend heiß sind, stockt die Soße auch nicht, sondern wird schön cremig
Perfetto! Da vera tradizione romana! Wunderbar! Echt SUPER gemacht
Kurz und informativ - kein Schnickschnack. Danke!
Also unsere Carbonara in der Mensa ist Sahnesoße mit Kochschinken und Erbsen
Weils billig sein muss.
@@123_systemlord6 Ich glaube die Erbsen sind tatsächlich drin, weil immer Gemüse dabei sein muss. Der Rest wird am Preis liegen, richtig
@@janos5555 nein erbsen sind definitiv nicht in einer carbonara
@@Yasin-al-alman1 er meint im Mensa Essen muss gemüse sein
@@Lucas-xt5kr asoooouuuu 😅🤦🏻♂️
Mengenrezept BITTTEEEE 🥰❤️
Grade 1 zu 1 nachgekocht und ich muss sagen dass es ein kompletter Banger ist. Ich habe schon viele verschiedene Rezepte ob von Yt oder Insta nachgekocht aber keins hält seine Versprechen so wie diese original italienische Carbonara!
Max du bist der Beste❤
Wie viel Eier und wie viel Käse für wie viel Nudeln hast du benutzt?
@@MalikEnu4 Eier und 200g geriebenen Käse. Umso feiner gerieben umso besser😃
Carbonara könnte man "nach Art ses Köhlers" etwas frei übersetzen. Deshalb kommt am Ende frisch gemahlener schwarzer Pfeffer über den fertig angerichteten Teller. Das ist wichtig. Schade, dass er das ausgerechnet vergessen hat.
So gut erklärt, gibt es selten. Daumen hoch dafür ❤
Perfekt erklärt. Sehr gutes Video. Super gemacht👏👏👏
ENDLICH 🙏🙏🙏🙏
Jemand der unsere Italienische Küche kennt und versteht ❤❤❤
Wenn ihr keine Guanciale finden könnt, könnt ihr auch Panceta oder Bauch-Speck nehmen, solange es nicht zu dünn geschnitten ist. İst zwar nicht ganz traditionell aber man kommt dem ganzen ziemlich nahe auch ohne guanciale finden zu müssen. Übrigens müsst ihr für Carbonara noch ordentlich Pfeffer dazu geben.
Hier ist es schwierig guanciale zu bekommen. Dann mach ich halt kein Carbonara
Gruss aus New Zealand 😎
Ohne guanciale kein carbonara machen Bro
@@domenicovurchio9611doch lil bro
Perfekt.
Ist sofort abgespeichert !!!
Finalmente un tedesco che fa la carbonara Italiana !!! 👍😍
Si... Ma lui li chiama "schpaghetti"...
Eine wirklich perfekte carbonara❤
Respekt bin italiener und habe bisher kein deutschen gesehen der carbonara mit diesem prozess macht das ist die originale version und auch die leckerste
Ich war schon in genug "italienischen" Restaurants um zu wissen, dass selbst Italiener es nicht immer so machen. Trotzdem ist diese Form, jedenfalls für mich, die leckerste "Variante".
Schade, wenn selbst ein Italiener nicht weiß, wie man Carbonara richtig macht. Kannst ja mal bei Antonio Carluccio gucken, wie es wirklich geht. So, wie gezeigt, jedenfalls nicht.
Ist viel zu flüssig seine Version, weit entfernt von der echten
@@backlash8776 ich bin Italiener und kann dir sagen das etwa 75% der Italienischen Restaurants hier es falsch machen. Liegt aber an zwei gründen erstens es sind keine Italiener. Zweitens viele hier zu lange mögen das Original nicht.
Du magst Pecorino? Ich find ihn extrem salzig und geschmacklos.
Hatte nach dem aglio e olio video n bisschen Angst aber diesmal war das ja richtig gut. Sehr gut Kumpel 😎
Einfach genial, nie mehr ein anderes Rezept für Carbonara, herzlichen Dank!
In less than a minute you explained how to make a PERFECT Carbonara! Good job!
Greetings from Italy.
(a little advice: cut the guanciale into smaller pieces, so it sticks to the pasta and you don't have to pierce it with the fork)
Except the missing Grana Padano, this is a similar recipe to the one from Luciano Monosillo in Rome. The Idea of bigger guanciale pieces, is to render out the fat > pieces get smaller. Depending on the cut of your guanciale you adapt the cube sizes :)
@@nousyt Grana padano? That's awful. I mean it tastes well by itself but dont put That together with Pecorino
@@thomasimmel9266 The idea is to balance out the flavours as the rendered pork fat and pecorino are strong in flavours (:
Fun fact: Although Spaghetti Carbonara ist a decent dish, it was mainly invented by US-troops in time after WWII. So, yes, it tastes better without cream, but don’t make to much a fuzz about it…
@@nousytonly pecorino cheese boi
Endlich mal einer der es richtig macht, gott sei dank !
Sieht derbe lecker aus, werde ich die Woche nachkochen! Danke ❤
Das sieht so geil aus. Ich hab immer Probleme gehabt, dass die Eier nicht stocken, aber scheinbar hab ichs immer komplett falsch gemacht lol.
Die Eier sollen auch nicht stocken...
@@xtc4germany ja no shit
Ich werde verrückt, wenn ich noch einmal gamechanger höre...
Gamechanger
@@konservativewargestern Jetzt bin ich verrückt. Danke. Du bist ein richtiger Spielwechsler...
@@markusmarburg8937 ha HAA
Geht mir auch auf den Sack das die Leute nicht mehr in der Lage sind vernünftig zu kommunizieren.
Gamechanger? Es ist einfach nur Essen😂
Super Video!!! Gerade eben selber ausprobiert, totale Geschmachsexplosion wirklich ein perfektes Rezept, kann wirklich jedem empfehlen es auszuprobieren. Ist sehr schnell fertig und einfach zuzubereiten!!
Funktioniert super, haben wir grade ausprobiert! Man braucht definitiv kein Salz, guter Tipp!
Vielen Dank fürs Video! 👌🏻😊
Endlich Mal einer der zeigt wie echte Carbonara gehen! Danke Max, ist auch nicht einfach mit den Eiern, ich habe es beim ersten Mal nicht hinbekommen 😄
Hat mich gerade so sehr getriggert, dass ich es direkt nachgekocht habe. Unfassbar nice. Danke dafür. 2 fragen hab ich noch: kann man die Haut vom guancale mit anbraten oder schneidest du die ab? Wo kaufst du in Köln deine Pasta? Die sehen Bombe aus. Grüße aus Ehrenfeld.
Fehlt nur noch ein wenig Pfeffer für mich. Aber sonst perfect! Wunderschön.
Was habt ihr alle mit dem fehlendem Pfeffer? Wird doch erwähnt, seid ihr alle taub oder wie?
@@frankieboy5859 Niemand ist taub, aber vielleicht mag er eben etwas mehr schw. Pfeffer am Ende auf der Carbonara?! Mach ich auch. Ist doch Geschmackssache.
@@frankieboy5859Leute haben halt verschiedene Geschmäcker. Bist du irgendwie zurück geblieben oder wie
@@frankieboy5859 Bei den Zutaten hat er den Pfeffer nicht erwähnt. Aber Pfeffer hat man normal ja eh Zuhause. Salz braucht man auch noch. Nicht für die Sauce, aber zum Nudelnkochen.
Ich meine, Pfeffer und Salz hat man normal eh zu Hause, aber mir ging es schon so, dass ich mal etwas nicht zuhause hatte und erst während dem Kochen draufgekommen bin, dass man das braucht.
Habe es ausprobiert und bin geschockt wie schnell und Geil die ist richtig cremig Käsig. Richtig gutes rezept👌
Sehr tolles Rezept! Vielen dank
Omg...das sieht soooo gut aus !!!
Das mit der extra Schüssel muss ich mal probieren im Topf/pfanne muss man so extrem mit der Hitze aufpassen damit das Ei nicht stockt. Danke für den Tipp
Wenn du dir unsicher mit dem Temperieren der Eimasse bist, kannst du die schüssel über dem Nudeltopf legen und die soße so aufstocken lassen wie eine Hollandaise.
Eine Methode das ganze idiotensicher zu machen, wenn auch nicht ganz traditionell: rühre in einem extra Topf etwas Wasser mit einem Esslöffel Stärke zusammen, kurz ankochen und wieder abkühlen lassen. Dieses „Stärke-Wasser“ dann einfach unter die Ei-Masse mischen, bevor man diese in die Pfanne gibt oder eben die warmen Nudeln zur Ei-Masse. Die Stärke verhindert, dass das Protein in den Eiern sich verbindet und stockt bei höheren Temperaturen. Diese Technik funktioniert bei allen Pasta Rezepten, welche mit Emulsionen arbeiten (cacio e Pepe, amatriciana, etc).
@thelifeofpablo6626 eigentlich ist genau das der Trick, den Italiener bei der Herstellung bei den von dir genannten Pastagerichten verwenden! In dem Nudelwasser sammelt sich während des Kochens Stärke an, vor allem wenn man etwas weniger Wasser zum Kochen nimmt, als man es häufig aus Deutschland gewohnt ist. Dieses Wasser tun die Römer in die Ei-Fett-Pecorino-Mischung, oder auch während der letzten Garminuten mit der Pasta in eine Pfanne, um das Wasser verdunsten zu lassen, und den relativen Stärkeanteil in der Pfanne noch zu erhöhen. Dabei entsteht eine Soße, die sich mit der „Carbocrema“ verbindet und verhindert, dass die Soße klumpt. Bei der Zubereitung einer Cacio e Pepe musst du ja eigentlich ohnehin mit dem Nudelwasser arbeiten, um den Pecorino zu der Käsesoße zu schmelzen.
Vor einem Jahr das Rezept auf YT "gefunden" und nachgekocht. Seither nur noch so. Unbeschreiblich lecker.
Seid dem ich vor langer Zeit mal die originale Carbonara gemacht habe esse ich diese nur noch so. Niemals mehr was anderes. Die Originale ist einfach himmlisch. :)
Habe sie probiert und sie waren sehr lecker danke fürs Rezept 😊
Carbonara... To die for! ❤️
Hauch grün für die Farbe und perfekt in Perfektion 🎉❤👌
Danke. Perfekt. Die meisten denken nämlich, es müsste Sahne dran.
Eigentlich denken das die Wenigsten - dass traditionelle Carbonara keine Sahne enthält, wird von Italienern und Fans der italienischen Küche seit Anbeginn des Internets bei jeder Gelegenheit betont :)
Mein Italienisches Herz ist gerade sooooo aufgegangen Danke Dir dafür Ohne Sahne ich Liebs
Und kein Kochschinken 😍
Was ich da alles schon erlebt habe 😭😭😭😭
@@DerPizzafresser1909 Die Sache ist die, wenn die Soße gut ist dann kann man das auch so ohne Fleisch einfach mit Schnittlauch essen, zuchini rein machen oder weis der Geier , schmeckt immer lecker.
Sehr gut erklärt 🤗
Respekt mein lieber, ich mische alles in der warmen Pfanne damit die Nudeln noch etwas von dem Pfannenaroma aufnehmen.
Bitte mehr davon :)
Geiles Rezept. Die Zutaten kannte ich, aber die Zubereitung, mit dem Nudelwasser usw.. werde ich morgen gleich mal ausprobieren!
Du verwendest zu wenig Käse, deswegen wird die "Sauce" etwas dünn. Habe früher denselben Fehler gemacht und bin dann darauf gekommen. Die Käse-Ei-Mischung sollte nicht flüssig sein, sondern eher wie eine Paste. Ansonsten mega Content ! 👌
Genau da man ja eh noch Nudelwasser dazu gibt haben viele oft so ne dünne Suppe.
Naja, ich finde die Konsistenz der Sauce ist perfect. Aber am Ende ist es auch Geschmacksache ob man die Sauce cremiger mag oder so. Ich denke aber es wird super schmecken.
@@robinhuq6214 absolut, ist Geschmackssache. Ich finde es aber praktisch zu wissen, mit welchen Mitteln man die Konsistenz verändern kann.
@@juppertan Natürlich, ein guter Koch kennt die Tricks und kann sein Gericht anpassen. Ich lasse mich auch immer wieder gerne von innovativen Techniken inspirieren.
Mehr Käse zu benutzen ist auch einfach ein guter Grundsatz fürs Leben
Geil! 😮👍😁
Wo hast du die Guanciale gefunden 😢
Richtig gut. Am besten aber noch mit Pfeffer abschmecken und mit etwas Grünem garnieren 🤤
Ich habe letzte Woche in Italien das erste Mal überhaupt echte Spaghetti Carbonara gegessen.
Das war so lecker. Hier in den Pizzerien wird sie meist mit Sahne gekocht.
Das ist überhaupt kein Vergleich.
Danke schön für dein Rezept.
gut gemacht, technisch auch clever, original carbonara❤
Das Eiweiß kann man schon nehmen, macht keinen so großen Unterschied. Fehlt ein bisschen Pecorino in der Mische und vor allem Pfeffer
Der macht hier halt "Mayo"... das würde nicht mehr gehen wenn Eiweiss drin ist. Als Italiener habe ich das aber noch nie so gemacht, oder irgendwo privat gesehen. Nur in so Onlinevideos, wo das Ei dann so halb roh bleibt.
Das war sehr lecker, danke für das gute Rezept
Nice, gab es die letzten Tage bei uns zum Mittag. Hab mir schon ein Short gewünscht, damit ich nicht immer in den Videos suchen muss 👌🏻😋
Habs heute nachgekocht und bin verdammt begeistert. Hab allerdings ne vegetarische variante draus gemacht. War auch lecker.. kann mir nur vorstellen wie das mit den „echten“ zutaten kommen muss.. mega!
Wenn ich bei einem echten Italiener in Deutschland Sahne dazu vorgesetzt bekomme, muss ich immer fast weinen. Das Original Rezept ist einfach 1000% besser!
Bei Italienern bitte ich bei der Bestellung immer, dass man es mir nur original italienisch zubereitet und nicht die verdeutschen Versionen.
Das mache ich auch bei allen anderen Restaurants mit ausländischer Küche, denn die Originalversionen schmecken immer weit besser, als die eingedeutschten.
Als Italiener kann ich dir sagen, das lief gerade einiges schief!
Ja, was denn beispielsweise?
@@WhoTheHeIlCares zu wenig Käse,mit dem fett kenne ich so von meiner nonna nicht dazu der Pfeffer am Ende fehlt😅 aber jeder hat seine Variante 😂
@Leave ja ;P
@@WhoTheHeIlCares also zwei Eigelb und 1 ganzes Ei. Das darf nicht zu "sahnig, flüssig" werden. Das ist ein Bauernrezept und kein Michelin Sterne Teller. Kann man machen, ist aber nicht original und uns ist unsere Kultur wichtiger als sonst was.
2. hier dreht sich, wie fast immer in Italien, alles um den Hauptdarsteller Spaghetti. Heisst, du willst den Geschmack in die Spaghetti bringen nicht die Spaghetti zum Geschmack. Somit schüttest die Spaghetti einen Augenblick lang in Speckpfanne bzw. kochst die Spaghetti mit dem Fett und dem Speck für einen kurzen Augenblick. das scheint banal ist aber enorm wichtig weil die Nudeln in dieser kurzen Zeit den Rauchgeschmack am besten aufnehmen können. Dann gibst du eine bis zwei Kellen (je nach Portiongrösse auch mehr) Nudelwasser dazu und dann und erst dann kommen die Eier oben auf die Mitte der Kunst in der Pfanne. Dann schwenken. Wenn du es perfekt machen willst kannst du jetzt viel Pfeffer oben drauf geben und oder vorher schon ganze Pfefferkörner (allerdings nicht zu viel) oder gemahlenen Pfeffer in die Schüssel mit Ei und Käse untermischen.
Ich wünsche einen guten Appetit.
P.S.
ideal sitzt ihr für dieses Rezept auf einem Landsitz in der Region um Rom. So und jetzt habe ich heftiges Heimweh, danke! ;-)
Ihr habt sowieso immer was zu meckern und auszusetzen, obwohl es bei euch selbst Millionen verschiedene Variante von Carbonara gibt.
Perfekt, einfach und ohne chichi👌
Kannst du dir bitte mal Silicon Löffel bzw. Pfannenwender besorgen? Immer wenn du mit Metall in der Pfanne rumkratzt schüttelt es mich. :D
Er hat doch nur kurz den Speck da rausgeholt. In der Pfanne sind ja keine Kratzer oder geht es dir um das Geräusch?
Es gibt Pfannen denen macht das nichts aus. Hat er doch mal beworben. Ich habe zum Beispiel die von Onyx sind super.
Maggi.... hat mich verarscht ❤
top, ich würde noch Pfeffer empfehlen ;-)
Folgender Tipp vom Italiener: das ausgelassene Fett wird in der Regel nicht verwendet. Es macht die Carbonara bedeutend leichter, wenn du nur den Guanciale verwendest, aber halt nicht das ausgelassene/übrig gebliebene Fett.
Das ist am Ende geschmackssache. Mit fett ist es halt nochmal Geschmackvoller, aber wie du sagst auch schwerer und auch fettiger. Beide Methoden gehen, und am Ende kann jeder für sich entscheiden, was er lieber mag. Das ist ja das schöne am Kochen, jeder kann es so machen, wie er es am liebsten isst :)
Fast perfekt jetzt musst Du nur noch den frischen Pfeffer vorher in der Pfanne anrösten 😘
Braucht kein Mensch 😂😂😂😂
Das ist nicht gut...🤔...das ist PERFEKT!!! Vom zusehen schon aus dem Mund getröpfelt😋
Dachte immer, man nimmt Parmesan🤔...ist Peccorino das Original ?
Muss ich nächstes mal gleich probieren...
Danke fürs Rezept 🤗
Zubereitungszeit ja sagen wir max. 20 Minuten. Und dann gibt's immer noch Leute, die sich so Tüten Fertigfraß reinhauen. Gutes, selbst gekochtes Essen ist oft viel einfacher und schneller, als man denkt.👍🏼👍🏼
+ Einkaufen + Aufräumen, und wenn man für eine Person kocht auch relativ teuer.
abwaschen muss auch wet
@@gonzo2495 10 Minuten - stellt euch nicht so an.
Wie sieht das mit dem rohen Ei aus, wird das etwas durch das Fett erhitzt oder macht das nicht aus beim Essen?
Wir leben in Deutschland da ist rohes Ei völlig unbedenklich
Das Wort Gamechanger wird in solchen Videos ein Bisschen zu frivol verwendet. In diesem Fall passt es sogar überhaupt nicht, denn ein Gamechanger setzt voraus dass es sich um etwas neues handelt. Das hier ist Carbonara (nicht zu verwechseln mit dem bunten Papagei aus Kohlefaserverbundstoff, der ist wirklich ein Gamechanger). Carbonara, so wie sie schon immer gemacht wurde, von Anbeginn der Zeit, die traditionelle Vorspeise dazu ist die Ursuppe. Wenn das Budget etwas schmaler ist, kann man auch mal Pancetta anstatt Guanciale nehmen oder guten Parmesan anstatt Pecorino. Auch etwas Knoblauch werden einem die meisten Italiener noch verzeihen, wenn auch unter Tränen. Aber richtig und wichtig ist: keine Sahne uNd schON GAr kEINE VERDAMMTEN ERBSEN, HAST DU GEHÖRT, GORDON RAMSAY?!😂
Man könnte ja auch mal ein deutsches Wort verwenden. 🙄
@@UserX860 "Spieländerer" klingt etwas aus dem Arsch gezogen, "Technik zum Durchbruch gegen bekannte traditionelle Alternativen" ist der TikTok-Generation nicht zuzumuten und "Paradigmenwechsel" ist dann doch etwas zu theatralisch für einen Teller Spaghetti. Aber haste Recht, es wird zu viel Denglisch gesprochen. Ich selbst rede fliessend Englisch, aber selbt mir geht das langsam auf den Sack.
@@Perry_dAccard ich glaube es geht beim "gamechanger" mehr darum, dass halt einfach überall eine Schinken/Sahne-Sosse als Carbonara verkauft wird. Und wenn man Carbonara eben nur so kennt, dann ist das hier aus dem Video schon ein Gamechanger.
@@lhmagix873 So gesehen haste leider Recht.
Wo bekommst du den Guanciale her? findet man den normalerweise im Supermarkt oder hast du einen speziellen händler?
Im Edeka. Kann man bestellen. 12.90€/kg
Von Edeka
Und am Ende alles mit Ketchup abschmecken ;)
Woher bekommst du den Guaciale?
Endlich eine klassische Version. Es wurden so viele vegane Rezepte gepostet, dass man vergessen konnte, wie man die Originale zubereitet.
Was laberst du ??
Perfekt erklärt und gemacht. Der Pfeffer kommt etwas zu kurz.
Dachte kurz du kippst das Fett weg und wollte schon Lego Sudoku begehen.
Ich mache sie mit Sahne. Punkt. Aus einem Rezeptbuch aus Italien vor 40 Jahren so gelernt. Schmeckt einfach besser als ohne Sahne - auch wenn letzteres seit ein paar Jahren als ORIGINAL verkauft wird.
Mit Sahne ist es halt Speck Sahne Soße mit Käse…. Kann man machen, schmeckt auch, ist aber keine Carbonara…. Sogar in manchen italienischen Restaurants bekommt man leider bei carbonara eine Sahnesoße…. Ist halt zufällig immer in den schlechteren Restaurants der Fall, in denen auch pure passierte Tomaten als Tomatensoße verkauft werden…
@@m.s.3041 Ach, diese Glaubensfragen ... ich sagte doch, ich habe das Rezept aus einem ziemlich alten italienischen Kochbuch. Den Fotos darin nach stammt es aus den 60ern. Diese Schau um das ORIGINALREZEPT ist deutlich jünger als mein Kochbuch :-)
es ist halt einfach falsch, du liegst nicht im recht nur weil du es schon immer so machst. ein wiener schnitzel aus hähnchen ist auch kein originales wiener mehr
Frage: Temperatur Nudelwasser wenn man mit Ei vermischt vorher abkühlen? Fett abkühlen lassen?
Kommt es auf die Region an was „Orginal“ ist? Vor kurzer Zeit habe ich hier ein Video von einem in Italienen kochenden italiener 😅 das Orginal Rezept gesehen, war im Prinzip gleich, aber er hat Parmesan und peccorino gemischt
Man merkt eine "leichte Inspiration" vom Rezept von Luciano Monosilio. Seine Carbonara ist aber auch der Hammer 😊
Ja nur das Luciano die Eier Käse - Speckfett Mischung noch eine Weile kocht, damit die nicht roh sind. Das macht ein riesen Unter schied, aber der Kollege hier om Video hats nicht so mit Details. Hauptsache schnell für Tiktok%Reels hochladen
Habe es nachgekocht. Meine Frau duzt mich jetzt wieder 😉
Als "Hauskost" gab's das bei mir früher immer mit einer wässrigen Sahnesauce und ich hab's gehasst - bis ich vor kurzem in Italien dem Gericht doch noch eine Chance gegeben habe und vom Geschmack weggefegt wurde. Schon Klasse, wie man aus wenigen Zutaten solche Geschmacksbomben zaubern kann.
Oh der Dude lebt auch noch, ich kenne ihn noch von Caro mit luca😂❤
Sieht DAS GEIL aus
Als deutsche haste richtig hinbekommen. Bravo.👍
Kann selbst eine 5 jährige .......ist doch nicht Anspruchsvoll das zu kochen 😂😂😂
Jaaaaaa da haben wirs wieder, einen Gamechanger!!!! 😂
You was near to make it right but at the end i saw some errors... 7/10 Good!!!
Stabil Bruder, wirklich 👍👌💪 so wird’s gemacht und nicht anders. Können sich mal echt andere Leute eine dicke fette Scheibe von abschneiden . Mega !!!!!!!
Super... mir läuft das Wasser im
Munde zusammen!
Einmal zehn Portionen davon bitte
Ich liebe es immer wieder das einzig richtige Rezept für meine Lieblingspasta zu sehen. Ich schwenk meine lieber in der Pfanne fertig und schneide meinen Guanciale in etwas dünnere Stifte aber diese Feinheiten sind dann natürlich Geschmackssache🤓 könnte moch in deine carbonara auch sofort reinlegen ❤
Irgendwie sieht Max genauso aus Freddy aus dem neuen iCarly-Reboot.😂😂
Auch geil, einfach den content zu wiederholen, der tausendfach schon existiert?
😋 schaut gut aus
Sieht sehr lecker aus. Probiere ich gleich aus.
Am Anfang dachte ich so „was haben Erdbeerstücke im Spaghetti verloren?“ 😅🤣🤣
Von welcher Firma sind die Nudeln und könntest du bitte auch Mengenangaben dazu nennen 😊, bitte.
Ich nehme immer das ganze Ei, weil ich das Eiweiß nicht wegwerfen will. Perfekt!
Sieht echt toll aus, hab ich gestern probiert, irgedwas ist schiefgelaufen und es wurden Eiernudeln 🤣
Zuviel Hitze
Ich bin normalerweise keiner der Carbonara mag. ABER dieses Gericht habe genau so gemacht und muss sagen... ich habe meine Meinung dazu geändert. Hammer !
Sehr gut. Wird morgen genauso gemacht.
ich möchte bitte genau das Essen!! Nur 1 Mal im Leben! Ist bestimmt ein Traum!
Es gibt div. Rezepte für Carbonara in Italien. In der Toscane wird auch Rahm verwendet, würde ich aber nicht verwenden, da der Cuanciale viel Fett hat. Mit Panzetta geht es. Ich brauche immer das ganze Ei, die Sauce ist luftiger.
Letztens beim Italienischem Restaurant gewesen
Cabonara mit Sahne ...
Habe die Bedienung gefragt das ich gerne eine Cabonara ohne Sahne hätte
Sie dann ja also richtig italienisch dann
Was kam ?
Nudeln mit Ei ,Speck und
Mega viel Butter
Nochmal neu gemacht worden
Dann kam es fast auf die gleiche weise wieder mit einigen Tomatenstücken drin 😂 sowas gehört angezeigt
Dann wäre ich aufgestanden und gegangen 🤷🏼♂️
Gibt es irgendwo ungefähre Mengenangaben ? Gerade beim Pecorino??? 😳
Fänd's voll cool da so nen Geheimgang mit in die Sauce zu machen...
Soeht gril aus, schmeckt bestimmt auch mega lecker...aber da bekommt man schon beim anschauen Herzverfettung 😅😂✌🏻